新疆美食风味儿小吃是什么情况,看完中国大西北的美食

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西北十佳特色美食

问题:新疆美食风味儿小吃是什么情况?

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回答:

兰州牛肉面

兰州牛肉面

在我的认知里,美食和风味儿小吃该是不同的概念。新疆美食多多,但风味儿小吃似乎很少。先说美食吧,个人口味不同,答案也会略有不同,我捡我爱吃的说:

兰州牛肉面是“中国十大面条”之一,起源于甘肃省兰州地区。它以“一清二白三红四绿五黄”而闻名,有“中华第一面”的美誉。正宗的兰州拉面口感麻辣,汤味鲜甜,讲求食材的原汁原味。

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1、清炖肉。羊肉、皮牙子、黄萝卜、也可以加恰玛古、盐等一起炖制而成。若哈萨克人炖制则更为简单,直接是大块儿羊肉甚至是整只羊放到锅里炖,待熟后分割沾盐吃。

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新疆大盘鸡

新疆大盘鸡

2、烤肉。羊肉切块儿用铁钎子或者红柳枝串起来在专门的烤肉槽子上用无烟煤烤制,调料则只有辣子、孜然、盐。这玩意在新疆就叫烤肉,不叫烤肉串也不叫羊肉串,当然,你这么叫也无妨。

新疆大盘鸡是著名的新疆菜,以鸡块、土豆块为主要食材制作而成,不但色彩鲜艳、而且口感爽滑麻辣,是很好的下饭菜。

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3、烤全羊。把经过腌制的整只羊放到馕坑里烤,现烤现吃味道更好。烤全羊以新疆巴州尉犁县塔里木乡的最为著名。多年前,我曾在那里买过半只烤好的羊,仅仅只有两公斤半,确是我们常说的羊娃子。去年再去时,那羊大了许多。

青海老酸奶

青海老酸奶

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4、馕。一种面食,用和好的面,加皮牙子在馕坑中烤制。近年来,许是为了适应不同人群的口味,馕的品种越来越多,也算是与时俱进吧。但我最爱吃的仍然是最原始的叫白皮馕的那一种。下图第一张是库车特产大馕,直径四十五公分左右。第二第三张依次是肉馕和玫瑰花酱馕。

地道的青海老酸奶是在瓷碗中发酵的,利用炕上的高温形成固态酸奶,吃的时候放白糖或者蜂蜜调味,口感酸甜,当地人用来解暑。

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5、烤包子。以和好的面粉做皮,羊肉或牛肉切丁加皮牙子等做馅在馕坑中烤制。

新疆烤馕

新疆烤馕

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馕的做法和我们的烤烧饼差不多,不过他们一般会添加羊油,或者用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等配料做成肉馕,种类花样繁多。

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6、薄皮包子。以和好的面粉做皮,以羊肉丁、皮牙子等做馅蒸制而成。皮薄的似乎透明,个人以为和抓饭配着吃风味最佳。图片左侧那个就是薄皮包子,右面的是拌面。

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西安肉夹馍

西安樊记肉夹馍

7、拌面。这个在新疆太普遍了,可说是最家常的饭食。但我以为这个并不简单,首先和面就需要技术,软硬适中才行。菜嘛,多种多样,根据口味自选,我比较喜欢家常或过油肉的。现在有讲究一点的维吾尔族餐厅都用哈萨克斯坦进口的面粉,价格略高,口感更好。

腊汁肉与白吉馍的美妙组合能够带来奇妙的味觉惊喜。馍香肉酥,肥而不腻,糜而不烂,回味无穷。

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8、抓饭。大米、羊肉配以黄萝卜、皮牙子等蒸制,色泽亮丽、营养丰富、口感上佳。

重庆酸辣粉

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9、那仁。哈萨克族名吃,以马肉和皮牙子等炖或者煮制而成,上桌后里面配有面片。这个在乌鲁木齐哈萨克人开的饭馆里才能吃到。虽不多见,但风味儿独特,不负美食之名。

重庆酸辣粉用红薯粉为原材料制作而成,其中的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽,素有“天下第一粉”之美名。

重庆酸辣粉

10、大盘鸡。近几年新疆大盘鸡声名鹊起,应该是鸡肉、土豆及辣子、大葱、生姜等经过炒制后炖熟的。但因为我本人不是太爱吃,所以放到了最后,也没有图片…呵呵。

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还是说说风味儿小吃吧。

山西刀削面

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1、切糕。新疆人叫麻仁,这东西在乌鲁木齐并不常见,我有一次为了满足一个内地来的朋友的好奇心,找了好久才找到,120块钱一公斤。也见过切成小块儿卖的,5块钱或者10块钱一块儿。

形似柳叶的刀削面,口感爽滑,微微弹牙,配上不同口味的打卤,十分美味。

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山西刀削面

2、豆豆饭。这不是确切的叫法,我多次问过售卖的维吾尔人,他们也总会很清楚的告诉我,但我总是记不住。完全是鹰嘴豆蒸制的,吃的时候加酱油、醋、辣子、蒜等调味,入口绵软,非常好吃。

馕坑烤肉

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3、冰淇淋。不常见,我也从没吃过,但很多人喜欢吃,据说味道很好。

馕坑烤肉在新疆很受欢迎,吃起来外脆里嫩,滋滋泛着油香,却又不觉腻口。

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4、羊杂。包括羊头、羊蹄、羊肝、羊肺、米肠子等,满满的一大锅,顾客可以根据口味各取所需。我比较喜欢吃羊蹄,只要盐,不要其他任何调料。

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图片 25作为一个土生土长的新疆人,我想说新疆不仅是瓜果之乡,也是美食之乡。作为新疆维吾尔自治区首府,乌鲁木齐集中了新疆各种美食。新疆,是你仅仅为了品尝美食也值得来一趟的地方。

甘肃临夏手抓羊肉

嘉峪关烤肉

回答:

手抓羊肉是经典西北菜,有热、冷、煎三种吃法,不腻不膻,滋味鲜香。

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新疆不仅风景美如画,各色玉盘珍馐也令人唇齿留香,我们来细数几道比较有代表性的。

上面介绍的这九种大西北美食中,有你爱吃的吗?

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1.烤羊肉串

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这绝对是新疆小吃的金字招牌,满口都是羊肉的鲜嫩,没有反感的羊膻味,一点也不腻。

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馕坑烤肉

2.烤包子

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烤包子是从囊坑里烤出来的,刚烤的包子咬一口浓香四溢,上边脆下边酥,实在太香了!

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3.大盘鸡

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这是羊肉串的另外一张名片,内地吃到的大盘鸡味道相去甚远,新疆的大盘鸡一定得有皮带面,皮带面是手工和面,吃完肉再下面,就着鸡肉汤汁吃,又香又劲道。

甘肃临夏手抓羊肉

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4.拉条子

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筷子粗细的拉面配上各种炒菜,各种菜都可以入味做拉条子,羊肉拉条子,牛肉拉条子,鸡蛋拉条子,又管饱又解馋。

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除此之外一,还有烤馕、羊肉抓饭、油撒子、米肠子、面肺子。。。。。哎,不说了,擦口水去了。

回答:

新疆,新疆是一个非常特色的地方。

新疆的美味小吃太多了。那你的小吃也是一样羊肉为主的小吃

烤羊肉(1块-2块)

馕坑烤肉(块头稍大5元左右) \n烤羊腰子(5元左右) \n烤羊板筋(5毛)
\n烤羊肠(5毛) \n烤鱼(5元左右) \n烤麻雀(5元左右)
\n糊辣羊蹄(一般在1元-1.5元) \n糊辣牛蹄(这个一般体积比较巨。。。)
\n烤全羊(按公斤称) \n面肺子(5元左右) \n杂碎汤(5元左右)
\n粉汤(5元左右) \n凉面(3元左右) \n凉皮(3元左右)+烤肉吃比较爽^^
\n蒸面(5元左右,可无限+面…) \n恩。。。这些就是新疆街头主要的小吃了。
\n想要吃的话,要注意选择比较干净的摊位。
\n\n夜市有很多,除了上面的小吃,夜市上还有火锅,铁板烧什么的。

美丽的新疆欢迎你去新疆旅游新疆人并不像大家想象的那么不安全。像乌鲁木齐北疆都是很好的,大家可以有时间的话就可以看一看。

南疆不太了解,就不说了。

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