20道最美味的家常菜,口感细腻

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白菜,
是每家每户必不可少的一种菜吧,可吃法不同,你会怎么吃呢?今天就给大家介绍一种吃法,白菜肉卷!

20道最美味的家常菜,天天都想在家吃,一个月不重样;

大家好,我是宁静的晴空,爱美食、爱分享。这里是美食好搭配美食小站,欢迎来这里落脚小憩,感恩你留下最美的足迹。

备料:娃娃菜、肉未、葱姜、辣椒圈

一、口水鸡

蒸的工艺相对于其他烹饪,更能保持食物营养和原汁原味,油脂较少,所以堪称春季最适宜的健康饮食方式。哪些菜肴更适合蒸熟呢,今天我就整理分享给大家,希望对你的生活有所帮助。

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肉末蒸茄子

娃娃菜两棵

用料:小型三黄鸡1只(300g)、葱1根、姜3片、麻辣酱、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺

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做法:

材料:猪肉馅、 茄子、小葱、辣椒、生抽、食盐、白糖、 香油、食用油、料酒、
五香粉、蚝油

肉未

1.鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;

做法:1、茄子洗净,去皮,对半切开,切成小段,均匀的铺在盘子上;

第一步、制作肉馅,肉末加入葱姜末、盐、鸡精、味极鲜、花生油搅拌均匀

2.取一只干净的碗,放入麻辣酱;

2、肉末加生抽、盐、白糖、料酒、五香粉、香油调味,拌匀腌10分钟,将腌制好的肉末放在茄子上面

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3.另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香;

3、蒸锅放水煮开后,将茄子放入蒸锅里蒸10分钟取出,

肉末

4.用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀;

4、将葱粒、辣椒粒、生抽、蚝油放在蒸好的肉末茄子上;

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5.锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水;

5、另起油锅,将少许油烧热,烧热的油淋在肉末茄子上即可。

花生油

6.煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

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二、麻婆豆腐

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搅拌均匀

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材料:粉丝、娃娃菜、大蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、食用油

第二步、锅中加入水、盐水烧开加入娃娃菜煮1分钟,捞出过凉

用料:老豆腐1块、牛肉绞肉半两(也可用猪肉肉代替)、郫县豆瓣、姜末、葱末、生抽、料酒、糖(少许)、干辣椒碎、花椒粉(现成的花椒粉或者整颗花椒碾碎)、蒜末、水淀粉、麻油、黑胡椒碎末(可不放)、辣椒面适量

做法:1、先将粉丝用温水浸泡大概10分钟;

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做法:

2、将娃娃莱洗干净后,对着梗那头切三刀,将娃娃菜切成6份。然后以盘中心为点,摆成一周,在娃娃菜上铺一层粉丝;

加入盐

1绞肉用姜末、部分葱末、生抽和料酒拌匀;豆腐用开水烫过,切块备用;郫县豆瓣剁碎;

3、将蒜洗净切碎,放入油锅中加生抽、蚝油爆香,在加盐、鸡精调味,将爆好的蒜和少量的剁辣椒倒在摆好的粉丝上面;

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2用油将郫县豆瓣慢慢熬香,加入辣椒碎、蒜末和花椒粉,用中火炒香;加入腌过的肉末,炒碎;加入准备好的豆腐,小心的翻一下。让豆腐沾上辣油;

4、将摆好的娃娃菜放入蒸锅中,大火蒸15分钟即可出锅即可,撒小葱点缀。

捞出过凉

3加入少量水、生抽和1小匙糖。用中火开盖烧。不时拌一下。然后改小火焖片刻;开盖勾一个薄芡。翻动一下,收汤;最后撒上黑胡椒、少量辣椒面和剩余的葱末,淋上几滴麻油即可;

蒸白菜卷

第三步、娃娃菜放平,取一勺肉馅放到娃娃菜,然后包起来

三、梅菜扣肉

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材料:白菜叶、
猪肉馅、鸡蛋、大葱、姜、料酒、鸡精、盐、淀粉、胡椒粉、香油、生抽、蚝油

取一勺肉馅

用料:五花肉、梅干菜、葱姜蒜、料酒、酱油、八角(大料)、盐、糖、少许淀粉(不用也可)

1、将大白菜叶放入沸水锅中焯一下,再放入冷水中过凉,捞出备用;(这样白菜叶更有韧性)

第四步、全部做好放入蒸锅中蒸上15分钟,蒸熟了汤不要倒掉,先放一边待用

做法:

2、 葱、姜切末备用;

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1.五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

3、将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲;腌制10分钟;

放蒸锅蒸15分钟

2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。(有些地方要将煮好的肉放到油锅里炸至金黄色,猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅菜去蒸,这样会更香些。)

  1. 将烫好的大白菜摊开,包入搅好的猪肉馅成卷状;

第五步、锅中油烧开加入油,把辣椒、葱圈煸香,倒入娃娃菜汤

3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。

5、将包好的大白菜卷放在盘子中,用大火蒸10分钟;

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4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。

6、炒锅烧热,倒入蒸白菜卷中的汤汁,再加入少许清水、精盐、鸡精、生抽、蚝油、用水淀粉勾芡,浇在大白菜卷上即可。

加入辣椒圈

5.蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻烦,勾芡的步骤可以省略)。

清蒸鲈鱼

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6.咸鲜味。肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香

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倒入汤汁

四、香辣虾

材料:鲈鱼、料酒、盐、生抽、葱白、生姜、花椒、红辣椒、蒸鱼豉油、香菜

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做法:1、鲈鱼洗净擦干水份,内脏、腮去净,肚子竖切一刀;鱼的上下表面各斜切数刀;

加小半勺水

用料:新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油

2、盘子里放入鱼,用料酒、盐、生抽在鱼身上抹匀,腌制15分钟;

第六步、用湿淀粉勾芡,汤汁倒入白菜上可食用

做法:

3、葱白切段摆入鱼盘中,间隔放上姜片、花椒,把鱼放在葱段上;

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1.土豆去皮切成条,用清水冲洗干净,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段;鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

4、锅中放入适量水烧开,放入鱼盘大火蒸8分钟,关火后焖3分钟出锅;

勾芡

2.锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油;接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用

4、把鱼盘里的水份倒净,将蒸鱼鼓油均匀浇在鱼身上,摆上切好的葱丝、姜丝、红椒丝。

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3.锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香;放入香芹段和红椒段炒匀;放入炸好的虾和土豆条,炒匀。

5、锅里放入适量油烧热,倒在鱼身上、撒香菜点缀即可。

浇在白菜上面

4.放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀;放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

肉末蒸豆腐

怎么样?看着卖相不错吧! 是不是食欲来了!

五、拍黄瓜

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材料:豆腐、肉末、榨菜、油、葱碎、姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、香葱

用料:鲜黄瓜、干辣椒、蒜蓉、花生米、生抽、盐、蜂蜜、白醋、芝麻油

做法:1、榨菜切成碎,豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎

做法:

2、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽、蚝油、料酒翻炒几分钟加盐调味;

1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸,水开后10分钟就能熟了;

2.热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

4、取出撒香葱点缀即可。

3.1和2混合均匀即成腌渍料;

4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可

六、蒜蓉粉丝娃娃菜

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用料:娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜8~10瓣、生抽1大勺、蒸鱼豉油半勺、剁椒1大勺

做法:

1.将炒锅烧热放入2大勺色拉油(平时炒菜的量)、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄;然后放入剁椒炒出香味,再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤(我用的是鸡汤,没有可以直接放清水)大火烧开后关火;将炒好的调料汁倒入小碗中备用,可以用手指蘸一下汤汁,如果感觉味道淡可以在放少许盐;

2.将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平,切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下;将娃娃菜洗干净先竖着切成两半,再将切面朝下放在菜板上,用刀依然是竖着分成三份,这样一个娃娃菜就被分成了六条;将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上;

3.将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅,大火开锅后,再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤,所以调料汁要稍微多一些,蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆,喜欢绵软的要蒸20分钟。

4.出锅又撒了撒了星星点点的香葱粒即可

七、辣子鸡

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用料:鸡腿1个、脆辣椒150克、葱1段、姜1小块、花椒50克、干辣椒50克、盐1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)

做法:

1.把鸡腿洗净后,剔去骨头,把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中,倒上料酒,1/2茶匙盐,用手抓匀后,腌制20分钟。

2.取一只小汤锅,倒入锅身一半的油量,待油温6成热时,将腌好的鸡丁一个个放入,炸成金黄色捞出,充分沥干油。

3.继续加热锅中的油,待油温升至8成热时,将刚炸好的鸡丁再次放入,停留2秒钟,马上捞出沥干。

4.换一只炒锅,锅热后倒入少量油,放入花椒,干辣椒,葱段,姜片,鸡丁,调入剩下的盐,糖,翻炒均匀后,倒入脆辣椒,出锅即可

八、鲫鱼豆腐汤

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用料:鲫鱼2条、豆腐1块、姜4片、香菜2根、盐5g、白胡椒粉少许

做法:

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